Naloge v telesu
Pod izrazom »vitamin E« se skrivajo v maščobah topni tokoferoli, ki jih v naravi izdelujejo rastline, da bi zaščitile maščobe pred oksidacijo (kisikovimi prostimi radikali). Medtem ko drugi vitamini sodelujejo pri številnih procesih v telesu, pa ima vitamin eno poglavitno nalogo: deluje kot antioksidant, ki ščiti celice pred oksidativnimi poškodbami.
Na ta način preprečuje nastajanje škodljivega holesterola LDL (Low density lipoprotein = lipoprotein z nizko gostoto) ter s tem zmanjšuje tveganje za nastanek arterioskleroze, varuje rdeče krvničke, znižuje tveganje za nastanek srčnega infarkta in raka (še posebej raka na prostati), ščiti pred škodljivim delovanjem UV-žarkov, zavira procese staranja (spodbuja delitev celic in zavira nastanek gub), zavira vnetja in pomaga pri presnovi ogljikovih hidratov.
Delovanje vitamina E podpirata vitamin C in selen. Ker ima vitamin E tendenco, da reagira s snovmi (npr. prostimi radikali v telesu), je zelo občutljiv tudi na druge zunanje dejavnike – kisik, svetlobo in segrevanje.
Priporočen dnevni odmerek
Priporočen dnevni odmerek za odraslega znaša 12 mg na dan. Ta odmerek je mogoče doseči s pestro in uravnoteženo prehrano. Prenizki vnosi se občasno pojavljajo pri otrocih, starejših in bolniki z motnjami presnove. Povečane potrebe po vitaminu E imajo tudi kadilci.
Simptomi pomanjkanja
Pomanjkanje vitamina E je redko, saj se v telesu nahajajo relativno velike zaloge, poleg tega se vitamin E nahaja v številnih živilih, bogatimi z nenasičenimi maščobnimi kislinami. Pomanjkanju so izpostavljeni ljudje z motnjami presnove maščob ter bolniki s cistično fibrozo in nekaterimi drugimi kroničnimi okvarami. Pomanjkanje vitamine E ima resne posledice na človeško zdravje. Doprinese lahko namreč k napredovanju Parkinsonove in Alzheimerjeve bolezni, raka, arteroskleroze, presnovnih bolezni, sive mrene in drugih bolezni, povezanih s šibkostjo imunskega sistema in poškodbami zaradi oksidativnega stresa. Simptomi, po katerih prepoznamo pomanjkanje vitamina E, so težave z vidom, suha koža in lasje, slabšanje spomina in pogostejše infekcije.
Simptomi presežka
Tudi večji odmerki vitamina E niso posebej škodljivih, je pa možno pri odmerkih, višjih od 1000 mg dnevno, moteno strjevanje krvi.
Najboljši viri
Najboljši viri vitamina E so rastlinska olja, mandlji, jajca, žita, špinača, soja, sončnična semena, lešniki, pšenični kalčki, mango, olive, bučna semena, arašidi in pinjole.
